Faszerowane warzywa
Składniki:
Do przygotowania faszerowanych warzyw będzie potrzebne:
Warzywa faszerowane
- 1 czerwona papryka (ok. 240 g)
- 1 żółta papryka (ok. 240 g)
- 1 cukinia (ok. 650 g)
- 5 – 6 pieczarek, dużych (o wadze ok. 40 g każda)
- 15 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 1 ząbek czosnku
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 80 g cebuli, przekrojonej na pół
- 250 – 280 g ryżu, ugotowanego
- 125 – 150 g serka kremowego, śmietankowego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 czubata łyżeczka oregano, suszonego
lub 1 czubata łyżeczka tymianku, suszonego - ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 250 – 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
- woda, do pieczenia warzyw
Pietruszkowa kruszonka
- 1 ząbek czosnku
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g białej bułki, czerstwej, pokrojonej na kawałki
Przygotowanie:
Warzywa
Czerwoną paprykę i żółtą paprykę przekroić wzdłuż na pół wraz z ogonkami, ostrożnie wyciąć i usunąć gniazda nasienne. Cukinię przekroić wzdłuż na pół, za pomocą łyżeczki wydrążyć miąższ, pozostawiając ścianki grubości ok. 6-7 mm. Wydrążony miąższ zachować. Za pomocą łyżeczki wydrążyć kapelusze pieczarek tak, aby przybrały formę miseczek. Nóżki pieczarek zachować i w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170-180 200 °C.
Farsz
Do blendera wrzuć czosnek, natkę pietruszki i cebulę, delikatnie rozdrobnij. Następnie dodaj wydrążony miąższ cukinii, nóżki pieczarek i olej, rozdrobnij. Całość przełóż do małego garnka i duś 10-15 minut.
Dodaj ugotowanego kurczaka, wymieszać kopystką. Powstałym farszem napełnij przygotowane wcześniej papryki, cukinię i pieczarki. Warzywa ułóż w naczyniu żaroodpornym. Do naczynia żaroodpornego wlać niewielką ilość (ok. ½ szklanki) wody. Naczynie żaroodporne przykryj folią aluminiową.
Piec 1 godz. W tym czasie przygotuj pietruszkową kruszonkę.
Kruszonka
Do blendera wrzuć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnij, następnie dodaj bułkę.
Zwiększ temp. piekarnika do 200°C. Z naczynia żaroodpornego usuń folię aluminiową, warzywa posyp pietruszkową kruszonką. Piec bez przykrycia kolejne 15 min (200°C).
