Focaccia z anchois i oliwkami
Składniki:
Do przygotowania focacci będzie potrzebne:
- 300 g mąki pszennej, *(plus dodatkowa ilość do oprószenia formy i blatu)
- 160 – 170 ml wody
- 15 g pokruszonych
- 120 ml oliwy z oliwek, (plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski)
- ¾ łyżeczki soli
- 450 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 60 g czarnych oliwek, bez pestek
- 1 – 2 ząbki czosnku, pokrojone na cieńkie plastry
- 5 – 8 filetów z anchois, w oleju odsączonych z zalewy
- sól morska, do oprószenia focacci (opcjonalnie)
- 80 g startego sera parmezan,
- 1/2 łyżeczki rozmarynu,
- 3 łyżeczki oregano,
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie:
Do miski dodać pokruszone drożdże i wodę. Wszystko dokładnie wymieszać. Do zaczynu dodać mąkę, oliwę z oliwek, i 1/2 łyżeczkę soli. Ciasto wyrobić i przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na wielkość blachy. Na wierzchu ciasta ułożyć pomidorki z oliwkami, czosnek i anchois, posypać solą morską. Piec 20-30 min (220°C).
Do miseczki włóż starty parmezan dodaj oregano i rozmaryn, dodaj resztę oliwy z oliwek i wszystko dokładnie wymieszaj.
Po wyciągnięciu focacci polej ją oliwą z parmezanem i ziołami.
